吃鱼生如何杀虫
日本传统美食鱼生，以其清爽口感和营养丰富而受到全球人的喜爱。然而，随着以生鱼为主要食材的餐饮业盛行，有时会导致身体中寄生虫病增长的趋势。为了保证安全，以下是一些用于杀虫的方法，您可以在享受鱼生美食的同时也保持健康。
1. 清洗：
在制作鱼生时，必须将鱼肉进行清洗。使用低温清洗利用低温杀虫时，先将鱼切成薄片，再将其放入-20℃的冷水中泡30分钟，即可径直入桌。如果你没有冰箱、冷藏设备净化鱼肉需要直接用飞流+冰水洗过两次，果冻状软骨及类似结缔组织成分较多的鳕鱼、海参，需要在清洗切割前浸泡几小时，易防止所含真菌、细菌、寄生虫滋生。
2. 黄油处理：
使用黄油处理鱼的表面是杀死和预防寄生虫感染的另一种工作方式。将块状黄油涂在鱼肉上，包括了外皮和肉内，在24小时之内黄油就可以杀灭各种虫卵。
3. 醋浸泡法：
醋浸泡生鱼片是比较常用的一种处理方式。将生鱼片码放在碟盘中，倒入适量的醋，搅拌均匀后浸泡20-30分钟，可以有效杀灭鱼肉中存在的虫卵和寄生虫，还能最大程度上保护鱼肉本身不会太变质。
4. 水煮：
水煮是一种又快又有效的杀虫方法。将鱼肉先放入开水中煮1-2分钟即可。这样做可以快速杀死所有的寄生虫和其它微生物，而并不改变鱼肉的口感。
5. 浸泡在芥末汁中：
将鱼肉均匀涂上芥末汁，放置30分钟左右，然后清洗晾干即可食用。由于芥末中的同硫氰酸盐(以前称之为硫酸异硫氰酸酯)有着很好的抑制寄生虫的效果，并且可以刺鼻起来，所以可以通过这种方式来彻底消除其存在。
6. 烤制：
将鱼肉放在专业烤盘上，烤制前先切成薄片，喷上一层细颗粒的盐，均匀发挥上火源，烤制15分钟左右即可。烤过程中高温处理鱼肉可以彻底杀死寄生虫等細胞类生物。
总结：
虽然制作鱼生时杀虫是至关重要的，但我们在享受食物美味的同时还需注意一些安全问题。切勿在没有了解食品来源的情况下食用生鱼片。另外，对于身体较为虚弱或者免疫力比较低下的人来说，也不建议大量食用寿司等生鱼片类食品。
- 清洗鱼肉是杀虫的主要方式，使用低温清洗或飞流清洗都可以有效的预防各种虫卵滋生。
- 黄油、醋浸泡、水煮、芥末汁浸泡和烤制等方法也是常用的杀虫技巧。
- 在食用生鱼片时，切记注意卫生，避免吃到有寄生虫的鱼肉。
