后厨杀虫方法
作为餐饮业必不可少的一个环节，后厨需要极力维护卫生和食品安全。而其中最为让人头痛的问题之一就是害虫。害虫会给食品卫生和安全带来极大威胁，因此在后厨要采取科学的杀虫方法来消灭这一隐患。
常见害虫及其危害
- 老鼠：能以惊人的速度繁殖，其中母老鼠一年能生12次，每胎平均5只老鼠子。老鼠会啃食食品、食品包装和厕所等卫生区域，带来疾病传播、粪便细菌污染等食品安全隐患。
- 蟑螂：善于藏身和接触性强，危害性极大。它们会爬到厨房器具上，多次将细菌带入食物中；同时还会产生异味和引起敏感等问题。
- 苍蝇：漂泊不定的苍蝇很容易在采购许多食材时混入细菌，影响食材安全。
杀虫方法
除了卫生条件高以外，后厨还可以运用以下的杀虫方法：
- 物理杀虫法：主要是指使用捕鼠器或粘蝇纸等较为传统的方法。但这些方法其生产效果参差不齐、不稳定，而且不适用于小规模的繁殖。
- 化学杀虫法：一些酸性或有毒的杀虫剂，例如氢氟酸会被自动体化成氟化铝，从而造成蜘蛛、蟑螂或拜摩虫等嗜酸性害虫的死亡。这种方法对细菌而言好处在于，它们在它们所依靠的食物（例如老鼠尸体）能够持久停留时间比较长。
- 生物灭害法：可以包括人工制造的专门消灭特定害虫的微生物，即它们能够传染和杀死害虫，但不会影响其他生物。例如fermicide秉持着“不伤害人类，不影响环境”的观念设计的自然灭害状元。
预防措施
在后厨卫生高度重视的情况下，预防害虫才是最实际的做法。因此，以下是一些有效的预防害虫措施：
- 保证后厨整洁：要减少垃圾和食品残渣，保持都备物品的整齐。这样，老鼠和蟑螂能够找到丰富的食物来源会减少速度。
- 改善建筑结构等环境问题：封堵空隙或修补漏洞，为老鼠蟑螂等的进入后厨制造困难环境。
- 定期清理和检查：每周或每月可能需要检查缺口或穴洞的地方，并清除破损或受损的容器或包装。
- 杀虫剂，慎之又慎：如果要使用杀虫剂来消灭害虫，要正确使用，不然有可能会将细菌带入食品中。
结论
后厨的杀虫方法其目的是为了保障食品卫生和安全。除了科学和合理使用各种现有技术和装备之外，还应该加强清洁和预防工作，提高后厨整体管理水平，从而更好地保护食品安全和人民健康。
