如何判定鱼需要杀虫

1. 开头 在人们享用鱼的同时，却也时常发现鱼体内含有寄生虫。如果不能正确地判定鱼是否需要杀虫，那么这些寄生虫就会对身体造成伤害。因此，了解鱼需要杀虫的标准并及时地采取相应的措施是必不可少的。 2. 什么是寄生虫？ 寄生虫指能在动植物体内寄生并以其为食物的生物。有些寄生虫会引起宿主的感染和疾病，而且人们往往通过食用受感染的食物而感染到这些病原体。 3. 鱼体内的寄生虫 鱼类是最常见的用于食用的海产品之一，但恰恰也是寄生虫感染的主要来源。鱼体内普遍含有寄生虫卵和幼虫，例如鱼肉条虫、鱼吸虫、绦虫、水螅虫等，其中大多数寄生虫会对人体的内部器官系统带来极大的危害。 4. 如何判断鱼需要杀虫？ 在确保食用安全的前提下，如何判定鱼是否需要杀虫？总结以下几个标准： (1) 视觉判断。 寄生虫幼虫不同于蚜虫等害虫，往往比较难以看到。如果你发现鱼体外有明显白色小虫块或瘤状物，并且这些物体呈弯曲的形状且不能轻易地移动，那么这就是被感染的表现。此时需要先用盐和水混合涂在表面（500g盐/10L水）上，等待15分钟后，冲洗干净再斩开鱼肉判断是否有寄生虫幼虫。 (2) 嗅觉判断。 正常的鱼一般不会有异味，但受过轻重感染的鱼一般都有恶臭味，所以通过鼻子就可以判断鱼是否感染了寄生虫。 (3) 触觉判断。 如果你能感受到鱼肉中有硬块或小颗粒，那么很可能这就是寄生虫的一种体现。把鱼肉捏成球形并快速覆盖一层面粉，然后用手指压住，如果鱼肉中有类似条虫一样的东西并出现了反应，那么就需要采取相应的措施。 (4) 检测判断。 检测其鱼肉中是否存在寄生虫卵或幼虫，寄生虫卵需要经过恒温孵化50天左右，再用显微镜查看卵是否孵化并记录，寄生虫体形也可以通过显微镜查看是否存在异形体。 5. 应该采取什么措施？ 如果发现问题，应当立即采取相应的措施，例如： - 将鱼从冰箱中取出并进行彻底的清洗； - 用13%的食盐溶液泡制被怀疑感染的鱼肉，可在几个小时后杀死大多数寄生虫； - 还可以在食盐水溶液中将鱼肉中的寄生虫活体杀死和“强迫移动”（以使用2M食盐水-普通水的比例为原则）； - 高于60度的蒸汽或煮沸水可以有效的杀灭寄生虫。如加葱、姜、花椒等调料作为辅助杀菌消毒措施。 6. 总结 鱼类产品的寄生虫感染是危害人体健康的一个严重问题，因此在食用时要注意检查。通过视觉、嗅觉、触觉和检测等方式进行判断，并采取相应的措施保障安全，才能更加放心地享受美味健康的鱼类食品。