杰克•绍斯塔克教授在世界上首次发现并阐明染色体端粒对于染色体的保护机制，于2009年获得诺贝尔生理学或医学奖，目前他在开展生命起源和细胞合成方面的研究，包括原始细胞是怎样形成的、细胞膜的功能和形成以及RNA的复制。
杰克•绍斯塔克教授在接受采访时表示，染色体端粒对细胞的寿命有着重要影响，端粒一直被认为对人类衰老是有很大影响，端粒每复制一次就缩短一点，这就是生命 有限的原因。很多人想控制端粒达到长寿，但这常常会引起癌症，引起肿瘤的形成，因为这是很难控制的。不过，杰克•绍斯塔克教授认为，通过染色体端粒的后续 研究，并最终延长人类寿命的设想还是有希望的，他说：“若能让端粒在正确的时间、正确的地点瞬时地表达，我们还是有机会获得长寿的”。
谈到转基因食品安全问题时，杰克•绍斯塔克教授认为，转基因食品对人的安全性是没有问题的，比如含抗虫基因的转基因农作物，传统的农作物往往通过大量使用农 药才能达到灭虫效果，因农药引起的污染和安全问题要比转基因食品严重得多。因此，与杀虫剂一类的农药相比，转基因食品的安全问题显然被放大了。不过，杰克 •绍斯塔克教授也承认转基因食品需要更多的讨论，比如目前的转基因食品虽然保证对人体无害，但对其他物种的作用和影响仍不明朗，需要进一步的研究。
