肉如何杀菌杀虫
肉类是人们日常饮食中无法缺少的一种食品，但是它也容易受到细菌和虫卵的感染，导致食品中毒的发生。因此，在食用肉类之前，需要进行杀菌杀虫处理以确保其安全、健康。
1.高温煮食法
高温煮食是杀菌的最基本方法，能够有效地杀死细菌和病毒，并减少不良物质的含量。故而，我们在烹制肉食时必须确保它完全熟透，这样可以避免肉食中的有害物质给人体造成危害。虽然一些食材包括肉在内加热后可能会使其味道变得柴硬，但对于肉杀菌，高温烧烤、油炸等方式通常不可行。高温煮食温度为82°C以上，这可以杀死肉类中的大部分细菌和病毒。
2.醋抽酒浸泡法
肉类中虫卵的卵壳一般比较硬，用高温处理可能减少其质量和营养，因此可以采用醋、抽酒浸泡的方法，使之吸收液体，卵壳表面分解了蛋白质后容易松动，这样就更容易杀灭存在于虫卵内部的微生物，从而达到杀虫的效果。将肉浸泡在足量的醋水中约30分钟，再用清水洗净肉即可。酒精浸泡则需要加入40%以上的酒精浸泡，不可过久。
3.紫菜碱消毒法
紫菜碱是一种天然的食品添加剂，具有较强的抗菌、消炎、抗氧化的作用。研究显示，加入紫菜碱的洗菜水能够有效地杀灭许多病菌，包括沙门氏菌等。该方法可适用于各类生肉杀菌，如鸡肉、猪肉、牛肉等。将适量的紫菜碱加入清水中，然后把肉浸泡在水中2-4小时，使水与肉充分接触。之后取出肉，用清水彻底冲洗干净即可。
4.食醋消毒法
食醋是一种常见的食品调料，但也可以作为食品消毒剂使用。其酸性可以破坏多种细菌和微生物的细胞壁和膜，并且还能够在肉表面形成一层保护膜来防止细菌侵入。将适量的食醋加入水中，将肉浸泡至20分钟即可达到杀菌消毒的效果。
5.盐巴腌制法
盐巴能够吸收空气中的水分，形成一种强烈的碱性环境，这对许多病菌和虫卵有着极佳的杀灭作用。将肉切成块状，平均摆放在洁净的容器中。每500克肉用矿盐约30克搓擦均匀，让盐均匀下沉，耐心等待几天至盐彻底融化就可以了。
6.食品添加剂法
除了以上方法，运用一些科技手段也能杀灭肉类中的细菌和虫卵。例如在生产过程中添加少量的食物添加剂，如亚硝酸盐等，可以达到杀菌和延长保存期限的效果。但要注意的是，食品添加剂不能过多使用，一定要在有资质的加工企业进行配合使用，确保食品安全。
总结：
在食用肉类的时候，一定要做好杀菌杀虫处理工作。高温煮食是基本的方法，其次是浸泡抽酒法、紫菜碱消毒法、食醋消毒法、盐巴腌制法等。通过适当的方法来杀菌和消毒，能让我们吃得更放心，也更健康。
