鱼生如何灭菌杀虫？
鱼生是一道传统的日本料理，以新鲜的生鱼片为主要原料，味道鲜美，营养丰富。但是，由于其是生食，所以不可避免地存在细菌和寄生虫等致病微生物，容易造成健康风险。因此，在食用之前，需要进行彻底的灭菌杀虫处理。
1. 清洗
首先，将新鲜的鱼片放入清水中浸泡一段时间，去掉表面的杂质和血液，再用干净的毛巾擦干。这样有助于减少细菌的数量和寄生虫的风险。
2. 低温处理
然后，将鱼片放入冰箱中，降低其温度。寄生虫一般会在5℃以下的温度下死亡，如果能将温度降到-20℃以下，即可杀死大部分寄生虫。可以将鱼生放入密封袋中，然后放入冰箱冷冻室中保存一段时间。
3. 饮用酒精
酒精对细菌和寄生虫有很强的杀菌作用，可以有效地杀灭这些微生物。食用之前，可以在鱼片表面涂抹一层清酒或者米酒，让酒精渗入鱼肉中，起到杀菌的作用。
4. 没入热水中
如果不想使用酒精，还可以将鱼片放入刚刚开水的热水中烫一下，让热水能够让鱼肉蛋白质凝固，同时也能够让微生物死亡。
5. 山葵和酱油
在日本料理中，通常会配上山葵和酱油来食用。山葵自带杀菌作用，可以有效地杀灭一些细菌。而酱油则拥有一定的抗菌作用，能够抑制一些微生物的生长。
6. 总结
鱼生的美味让人难以拒绝，但是要注意安全。以上这些方法都是有效的鱼生灭菌杀虫的方法，大家可以针对自己的爱好选择合适的方法进行处理，以确保食用安全。
